大虾是上镜率非常高的食材，餐桌上时常可以见到它们，比如：油焖大虾、椒盐大虾、香辣虾等等，它不仅在百姓的日常生活中扮演着ji为重要的人物，而且具有较高的营养价值。

除了以上几种常见的做法以外，把做成虾滑也是备受我们追捧的，口感鲜嫩爽滑，再辅以鲜美至ji的紫菜汤，简直好喝到哭！

紫菜具有特殊的鲜味，历来被我们视为 天 然大增味剂，它的鲜美度甚至超过了味精和其它增鲜剂，把它单独做成汤就特别的鲜美，它也常常被我们用来制作汤底。

比如：紫菜虾米汤、紫菜鸡蛋汤等等，除了盐以外，其它佐料都不用放，光喝汤就会觉得特别的可口，鲜嫩爽滑的虾滑在它的帮衬下，吃起来别提有多香啦！

这道传统吃食好些人始终念念不忘，从小到大都会惦记的典范美味。

食材配料：大虾（活虾）、料酒、盐、生粉（或者淀粉）、鸡蛋、生姜、紫菜、食用油（猪油）、香葱。

制作过程：

首先，去市场上选择半斤新鲜的大虾，先将它的虾仁剥离出来，再将们的虾线所有抽出来，然后，再把它们丢人绞肉机中，同时，加入少量去腥的料酒，以及少许的盐。

然后，再加入1勺生粉（或者淀粉），再打入1-2枚的鸡蛋清，（切忌放蛋黄，尽量保持虾的 本 色），再按电源键快速绞6-8秒即可（切忌时间过长，否则会严重影响口感），待会儿，再用把虾泥挑入紫菜汤中，煮成虾滑。

起锅烧水，同时，放入1-2片的姜片，水开后，先抓1小搓紫菜进去，再用筷子将它快速挑散开来，然后，再添入适量的食用油烧开，少量的油花会让我们觉得更有食欲，汤汁也会变得更加美味，家中有选择的可以挑选猪油。

紫菜汤烧开后，直接用铁调羹把虾泥挑入锅中，大火烧开后，不一会儿功夫虾丸就逐个漂浮上来，它们就是好些人念念不忘的虾滑，同时，再放入少许的胡椒粉调味。

出锅前，在撒入少量的葱花提味增香，紫菜虾滑汤制作完成，口感鲜嫩爽滑，汤底鲜美味浓好喝到“哭”，做法简单又营养，我们学会后，记得做个家人吃哦！

温馨提示：

大虾和生粉（或者淀粉）的比例，正常情况下以5：1为宜，前者 首 选鲜活的，这样打出来的虾泥不仅口感劲道，而且鲜味十足，比袋装的要好上数倍，虽然制作成本会有所增加，但是 绝 对是物超所值的。

来源：美食美味小菜谱